Những loại cá không dùng khi chế biến nước mắm

Như chúng ta đã biết, cá cơm và cá nục là hai loại cá được sử dụng nhiều nhất trong chế biến. Ngoài 2 loại cá này, người ta còn thường dùng cá mỏi, cá sơn, chỉ vàng... tuy nhiên chất lượng nước mắm sẽ không thể ngon bằng cá cơm hay cá nục. Bên cạnh đó, chúng ta cũng cần phải biết đâu là những loại cá mà chúng ta không được dùng khi sản xuất nước mắm. Hãy cùng nước mắm Bà Định điểm qua các loài cá này.

Có thể nói, bất cứ những ai làm mắm đều rất "kị" và tránh xa cá nóc. Bởi cá nóc có độc và dễ gây ngộ đọc khi chế biên thành thực phẩm, vì vậy không được dùng để chế tạo nước mắm.

Một số loại cá nóc phổ biến mà chúng ta cần phải biết để phòng tránh:

CÁ NÓC NHÍM

2c060c14_c948_4694_acce_fd6f67e36353 Đây là loài cá nằm trong top 10 thủy quái ở Việt Nam ta. Cá nóc nhím có kích thước vừa so với các loài cá nóc khác. Bên ngoài thân phủ kín các lớp gai như lông nhím. Chúng sống theo đàn, tụ tập lại các vùng biển xa, một bầy cá nóc nhím có thể lên tới hàng nghìn con. Chưa kể phần lông gai nhím của nó, các cấu tạo bên trong cơ thể của cá nóc nhím hầu hết đều chứa độc.Tuy rằng, độc tố không quá mạnh để có thể lấy đi tính mạng của người nhưng nếu với hàng nghìn con thì hoàn toàn có thể. Vậy nên, cá nóc nhím không thể được chọ làm nguyên liệu sản xuất nước mắm

CÁ NÓC HÒM

ca_noc

Cá nóc hòm hay cá nóc thu, cá nóc xanh, có vây chân và được xếp trong hàng các loài cá rất rất độc. Chúng có đầu vuông như cái hòm người chết, hai mắt luôn thao láo và xanh lét. Hàm lượng độc tố của chỉ một con cá hòm thôi cũng đã có khả năng gây chết người. Cho nên, cá nóc hòm cũng không thể là nguyên liệu chế biên nước mắm

CÁ NÓC BA RĂNG

ahahha Cá nóc ba răng thường được tìm thấy ở độ sâu 300m, chiều dài của nó có thể lên tới 54 cm. Và cũng giống như cá nóc hòm, lượng độc tố của cá nóc ba răng là rất lớn, có nhiều loài còn lớn hơn rất nhiều so với cá nóc hòm. Vì thế, làm nước mắm từ cá nóc ba răng là điều không thể.