Nước mắm công nghiệp toàn hóa chất?

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nhãn hiệu nước mắm công nghiệp như: Nam Ngư, Chin-Su, Kabin, Hương Việt…những có nước mắm thì ghi tên đạm bổ sung, có nước mắm thì không ghi tên đạm bổ sung.

Qua quan sát nhãn hiệu trên chai nước mắm Nam Ngư đệ nhất, chúng tôi chỉ thấy nhà sản xuất  ghi thành phần: muối, đường, tinh cốt cá cơm, chất điều vị, hương cá hồi, hương cá ngừ, màu tự nhiên, chất bảo quản, chất ngọt tổng hợp…dưới dạng tên khoa học rất khó để người tiêu dùng biết được chất gì, có nguy hại hay không. Điều quan trọng là loại đạm bổ sung này là loại đạm gì. Trong khi nhiều người tiêu dùng nghĩ rằng đạm có nghĩa là từ thịt cá. 

Đó là những điều mập mờ, rất đáng quan tâm khi chúng ta chọn sử dụng một thương hiệu nước mắm nào đó

Thạc sĩ Nguyễn Thanh Bình, Viện công nghệ sinh học và thực phẩm, Trường đại học công nghiệp TP.HCM, cho biết, đối với nước mắm truyền thống thì 100% là đạm từ cá, không chất tạo màu, tạo hương, chất bảo quản… như trong nước mắm công nghiệP.

Cũng theo bà Bình, trong nước nắm công nghiệp ngoài đạm cá còn bổ sung đạm từ bên ngoài, nhưng có một số nhãn không ghi đạm bổ sung là đạm gì sẽ rất nguy hiểm.

Ngoài nguồn đạm có thể có từ cá do thu mua từ các lò nước mắm, trong một chai nước mắm công nghiệp còn có đạm từ đậu nành hoặc nitơ tổng hợp.

Đối với sử dụng đạm tổng hợp, tức là bổ sung nguồn nitơ từ urê, điều này sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng.

Nếu việc bổ sung axit amin bằng cách lên men đậu nành sống cũng chứa nguy hiểm, vì trong thành phần đậu nành sống có một số chất độc tố gây nguy hại cho sức khỏe như: gây bướu cổ, tổn thương gan, kìm hảm sự phát triển.

Tuy thế, nhiều người Việt Nam ta vẫn sử dụng nước mắm công nghiệp. Lý do từ đâu? Có thể dễ nhận thấy lý do đầu tiên chính là về giá cả. Những chai nước mắm công nghiệp thường có giá rẻ hơn nhiều so với các loại mắm truyền thống. Hơn thế, nước mắm công nghiệp có màu sắc đẹp, vị không quá mặn, mùi không quá nặng. 

Mặc dù vậy, để đảm bảo cho sức khỏe của bạn cùng gia đình, thì chúng ta vẫn nên dành sự ưu ái cho những sản phẩm truyền thống. Nước mắm Bà Định là một trong số những thương hiệu nước mắm truyền thống bạn nên đặt niềm tin vào. Màu cánh gián bắt mắt, hương vị đậm đà, mùi không nặng,... đó là những điểm mạnh của nước mắm Bà Định. Hãy trải nghiệm và sử dụng mắm Bà Định cũng như các thương hiệu truyền thống khác để bảo vệ sức khỏe của gia đình mình.